Köögitarvete valikul kohtame poes sageli vastakaid väiteid: üks materjal pidavat alati parem olema või mingi hooldusnipp sobib kõigile. Meie vaates on kõige praktilisem võrrelda kasutusolukordi, mitte ainult hinda ja välimust. Nii on lihtsam eristada levinud arusaamu nendest faktidest, mis mõjutavad päriselt tulemust ja vastupidavust.
Silikoonist köögitarvikute kohta liigub müüt, et need sulavad või annavad kergesti maitset üle. Fakt on, et kvaliteetne toidukontaktiks mõeldud silikoon on kuumakindel tavapärastes köögitingimustes, kuid otseses leegis või kuumal pliidiraual ei tohiks seda hoida. Võrreldes puiduga on silikoon lihtsamini puhastatav, kuid teravate servadega võib seda siiski kahjustada.
Salatikausside komplektide puhul arvatakse vahel, et klaas on alati kõige „hügieenilisem“ ja plastik alati „halvem“. Tegelikult määrab kasutusmugavuse peamiselt see, kas kausid on virnastatavad, kas neil on libisemiskindel põhi ja kuidas nad taluvad nõudepesumasinat. Klaas on lõhnadele ja värvustele vastupidavam, samas on melamiin või tugev plast tihti kergem ja turvalisem suurte koguste serveerimisel.
Teekannu valiku juhendis kerkib sageli müüt, et metallkann „rikub“ tee maitse. Praktikas mõjutavad maitset rohkem settekogus, filtri tihedus ja see, kui kaua lehed kannus seisavad, mitte üksnes materjal. Klaas annab hea ülevaate tõmmise tugevusest, roostevaba teras hoiab paremini soojust ja keraamika on stabiilne valik, kui eelistad rahulikku serveerimist.
Roostevaba terase puhastamise kohta levib arusaam, et tugevaim küürimisvahend on parim ja kriimud on paratamatud. Fakt on, et enamik jälgi on veepiiskade mineraalidest või rasvakilest ning need tulevad maha leebe puhastusvahendi ja pehme lapiga. Võrreldes agressiivsete abrasiividega aitab õige kuivatamine ja poleerimine hoida pinda kauem ühtlasena.
Keraamiliste nõude omaduste puhul oodatakse vahel, et „keraamika ei kriimustu kunagi“ või et see ei pragune kuumast. Tegelikult sõltub vastupidavus glasuurist, paksusest ja temperatuurimuutuste kiirusest. Võrreldes metalliga on keraamika suurepärane serveerimiseks ja ahjukasutuseks, kuid järske külm-kuum üleminekuid tasub vältida.
Pannide hooldusnõuannete juures kohtame müüti, et mittenakkuv pind kestab igavesti, kui seda „õigesti“ kasutada. Fakt on, et pind kulub ajas ning selle eluiga pikendavad mõõdukas kuumus, sobivad töövahendid ja õrn pesu. Võrreldes roostevaba terase panniga on mittenakkuv mugavam munade ja õrnade toitude jaoks, samas teraspann talub kõrgemat kuumust ja on pruunistamisel tugevam.
Induktsioonpliidi nõude kohta arvatakse tihti, et iga metallpott sobib ja magnet „ei tähenda midagi“. Tegelikult on oluline ferromagnetiline põhi ja piisavalt tasane kontaktpind, muidu võib soojenemine olla ebaühtlane. Võrreldes gaasi või keraamilise pliidiga on induktsioon täpsem ja kiirem, mistõttu tasub valida nõud, mis jaotavad soojust ühtlaselt.
Küpsetusvormide tüüpide võrdluses tekib müüt, et silikoonvorm on alati parem, sest miski ei jää kinni. Praktikas sõltub tulemus retseptist: metallvorm annab sageli parema pruunistuse, silikoon teeb väljavõtmise lihtsaks ja keraamiline vorm hoiab kuumust serveerimisel. Poes soovitame valida vähemalt kaks tüüpi vorme vastavalt sellele, kas fookus on koorikul, vormistusel või aeglasel küpsemisel.